Gepuk Daging Sapi, sebuah olahan daging favorit yang digemari semua kalangan. Di Indonesia, nama gepuk memang sangat terkenal sebagai menu masakan sunda yang sangat lezat.
Gepuk adalah olahan daging sapi yang memiliki tekstur daging berserat, lembut dan empuk. Gepuk daging sapi memiliki rasa manis, gurih dan juga dengan aroma bumbu serta rempah yang cukup terasa. Proses pembuatan gepuk daging sapi adalah dengan cara merebus daging sapi hingga empuk, lalu kemudian dipotong sesuai kebutuhan ukuran yang diinginka. Setelah itu daging gepuk dipukul pukul sambil dicampurkan dengan bumbu serta rempah hingga pipih kemudian didiamkan hingga bumbu tersebut meresap. Tahap terakhir adalah menggoreng gepuk hingga berwarna coklat kehitaman.
Rasa gepuk yang manis dan gurih memang menjadi salah satu faktor sajian ini sangat digemari sebagai salah satu menu buffet di sebuah resepsi pernikahan. Daging gepuk sangat cocok untuk disantap dengan nasi putih hangat. Jenis menu sayuran yang biasanya disandingkan oleh pihak vendor catering dalam deretan menu buffet berkutat antara sup maupun sayuran berkuah lainnya.
Menu gepuk tidak pernah absen di deretan pilihan menu daging dalam sebuah daftar menu catering. Terutama jika catering tersebut menyediakan menu masakan sunda sebagai pionir masakannya. Nama gepuk memang memiliki kesan sebagai sebuah sajian elegan, berkelas dan dengan rasa yang khas di benak para pecinta masakan sunda. Oleh karenanya, beberapa vendor catering sengaja menjadikan gepuk sebagai pilihan menu daging yang utama dalam tabel penawarannya.
Gepuk memang tak hanya lezat disantap di dalam menu buffet catering resepsi pernikahan saja. Banyak pedagang yang menjual gepuk sebagai olahan daging sapi andalannya. Sebut saja nama Gepuk Ny. Ong, yang sangat terkenal di kota bandung. Atau sebut saja beberapa nama restoran terkenal di tatar parahyangan. Hampir semua menjajakan gepuk dan dijadikan sajian utamanya.
Daging Gepuk sudah begitu memiliki kesan positif di kalangan pecinta masakan sunda. Bahkan beberapa tamu undangan yang hadir dalam sebuah pesta resepsi pernikahan dengan konsep masakan sunda, biasanya berharap akan ada daging gepuk yang dihidangkan di sana.
